De feestdagen loeren om de hoek en we zijn allemaal bezig met het plannen van onze (kerst)etentjes. Nu denk ik meestal eerst aan wijn en dan aan eten. Het thema voor dit jaar bij mij aan tafel zijn de pinot wijnen uit de Elzas, omdat dit gebied wat mij betreft wat meer aandacht verdient en natuurlijk omdat er in de Elzas geweldige wijnen gemaakt worden die heel breed gastronomisch inzetbaar zijn!

De Elzas

Het gebied is te vinden in het noordoosten van Frankrijk en heeft een turbulente geschiedenis achter de rug, het werd eeuwenlang heen en weer geslingerd tussen Duits en Frans grondgebied. Sinds de 17de eeuw is het gebied echter overwegend Frans en noemen we het Alsace.

In de Elzas maken ze voornamelijk witte wijn, ongeveer 90 procent van de productie is wit. De tien procent rood is te danken aan Pinot noir. Wijnen uit dit gebied zijn bijna altijd mono-cepage wijnen, dus gemaakt van één druivenras. Wordt er wel geblend, dan heet de wijn Edelzwicker en dat smaakt een stuk beter dan het klinkt!

Wijn uit de Elzas mag gemaakt worden van een heleboel verschillende druivenrassen echter vier rassen zijn hier extra speciaal, de zogeheten edele rassen. Onder deze noemer vallen riesling, pinot gris, gewürztraminer en muscat. Deze druivenrassen vind je in de Grand cru wijngaarden. Verder wordt er veel wijn gemaakt van pinot blanc, sylvaner en pinot noir.

De familie pinot

We staan er niet vaak bij stil dat alle wijn waarvan de naam met pinot begint allemaal familie is van het druivenras pinot noir. Pinot blanc en pinot gris zijn gemuteerde varianten van pinot noir. Eigenlijk zijn het dus dezelfde druivenrassen met elk unieke eigenschappen. Zo heeft pinot gris meer kleur dan pinot blanc en pinot blanc minder zuren dan pinot gris. Volg je het nog?

Pinot blanc

Als ik denk aan pinot blanc denk ik aan rond en romig. Een wijn die opvalt door smaakvolheid en niet altijd door hoge zuren. Kan soms door rijpheid wat zoet vertonen. Aroma’s van citrus, appel, peer, ananas en amandelen. Wat houtrijping geeft vaak net iets extra pit aan de wijn.

Pinot gris

Deze pinot variant is de laatste jaren erg populair geworden. De wijnen zijn vriendelijk en kruidig, hebben een gemiddelde tot hoge zuurgraad afhankelijk van waar de wijn gemaakt wordt en soms een hoog alcoholpercentage. Geeft wijnen met aroma’s van limoen, citroen, appel en steenfruit, afhankelijk van de regio kunnen er tropische aroma’s optreden en wat rokerigheid.

Pinot noir

De populairste pinot. Je vindt pinot noir bijna overal ter wereld. De wijnen hebben zachte tannines en weinig kleur. Aroma’s variëren van rood fruit tot aardse geuren als truffel en bosgrond. Wanneer goed gemaakt kunnen de wijnen jarenlang mee.

Voor de feestdagen leek het mij leuk om drie verschillende pinots, allemaal uit de Elzas, uit te nodigen aan tafel. Laten we eens kijken wat ik heb uitgekozen!

Aan tafel met pinot

Trimbach pinot blanc

Verkrijgbaar bij Gall & Gall Consumentenadviesprijs €11,99

Deze pinot blanc heeft een bleekgele kleur met wat groene reflecties. Een rijpe neus met aroma’s van appel, citroen, perzik en abrikoos. Een zachte wijn met een medium body en sappige zuren.

Pinot Blanc gaat uitstekend samen met vettige vis. Op mijn kersttafel combineer ik deze wijn met gerookte zalm, op een toostje of in de vorm van zalmtartaar. Houd je niet van zalm? Een garnalencocktail matcht ook uitstekend. Liever vlees? Denk aan beenham met asperges.

Marc Kreydenweiss pinot boir rouge

Verkrijgbaar bij Rootring wijnen Consumentenadviesprijs €21,33

Pinot boir? Het is geen typefout! Deze pinot noir drinkt zo lekker weg dat ze ‘m voor de grap pinot boir noemden. Een biologische wijn gemaakt van hele trossen zonder toegevoegd sulfiet. De wijn is extreem sappig zoals de naam al verklapt. Boordevol rood fruit, aardbei en zure kers. Heeft een lange aangenaam afdronk.

Ik combineer deze bio pinot noir met een kaasplank. Verschillende kazen zijn altijd moeilijk te combineren maar deze wijn is zo sappig dat ‘ie veel aan kan. Past ook heel goed bij paté, zacht stoofvlees of een paddenstoelengerecht. Dit is overigens ook de wijn die ik na het eten drink bij de open haard!

Domaine Fernand Engel Elzas pinot gris réserve

Verkrijgbaar bij Wijnkoperij Platenburg Consumentenadviesprijs €12,95

Deze Elzas pinot gris presenteert zichzelf vol aromatische kruidigheid. Wat florale aroma’s van witte bloemen dansen met rijp exotisch fruit. In de mond is de wijn vol en rond.

Op mijn feesttafel staat deze pinot gris gepland bij de quiche Loraine, een mooie combinatie die nooit oud wordt. Deze wijn past ook uitstekend bij volle salades, lichte visgerechten of gevogelte.

Succes met het bereiden van je kersttafel! Alvast voorbereiden op Valentijnsdag? Hier vind je inspiratie!