Alla scoperta del Soave a Suavia – in un tour del vino con Anfors

Suavia soave collectie

Sì, vado in Suavia, la casa che produce il mio Soave preferito!

Quando la gente mi chiede cosa mi piace di più del mondo del vino, io rispondo sempre: “Seguo la mia passione”. Quello che voglio dire in realtà è: “Andare in viaggio per il vino!”

Il mio ragazzo mi ha recentemente portato nella regione dello Champagne per il mio compleanno (leggete presto qui buoni consigli) e due settimane dopo ero su un aereo per Verona per visitare alcuni dei suoi produttori con il rinomato importatore di vino, Hans Bijvoets, e un paio di sommelier. Cosa può volere di più un fanatico del vino!

Arrivando a Verona siamo andati in minivan alla cantina Suavia, un produttore di Soave nel cuore del Soave Classico.

Informazioni su Soave Classico

Soave Classico si trova sulle colline che circondano il villaggio di Soave. Questa è la zona storica di produzione dove un tempo si producevano i primi Soave. Al giorno d’oggi la maggior parte del Soave viene prodotto al di fuori dell’area del Classico e questo non sempre è conosciuto per la sua buona qualità. In fondo alla collina il terreno è alluvionale, le viti fanno poca fatica ad assorbire acqua e il terreno contiene pochi minerali stimolanti. Questo, unito a varietà di uva smorte e rese elevate, potrebbe avere conseguenze disastrose. 

Non accade con la Suavia, dove sanno cos’è la qualità. All’interno dell’area del Classico possiedono 30 ettari di vigneti di qualità che fanno parte dei Cru: Fittà, Carbonare, Castellaro e Tremenalto. 

Durante un tour attraverso i vigneti ci è stato detto cosa rende il suolo di questa zona così speciale. All’inizio la zona era costituita da un grande vulcano. Il vulcano non c’è più, ma il suolo vulcanico è rimasto. Il terreno è costituito da lava basaltica scura e morbida in cui le radici delle viti devono strisciare molto in profondità per arrivare all’acqua. Ciò significa che le radici assorbono molti minerali dal suolo. Questo a sua volta assicura che i Soave della zona del Classico siano così fottutamente (scusate) gustosi. 

Un po’ di più sull’uva

Le viti di questa zona sono piantate secondo il sistema della Pergola Veronese. Il sistema a pergola guida la vite verticalmente nell’aria dove le foglie possono crescere su un telaio. Questo fa sì che in cima alle viti si formi una sorta di tetto, sotto il quale l’uva può raffreddarsi deliziosamente in penombra e non soffrire troppo il sole, che in Italia non scherza. 

Ora l’uva. La regina del Soave è la Garganega. (Guardate qui il mio video Youtube che ho fatto per insegnare agli olandese ed agli inglesi come si pronuncia). Altri vitigni ammessi sono il Trebbiano, lo Chardonnay e il Pinot bianco.

I migliori Soave sono spesso costituiti interamente da Garganega, anche se la Suavia produce un 100% Trebbiano di Soave con il nome di Massifitti, ottimo! Questa copre il 2% dell’impianto ed è sempre stata un’uva più nobile della Garganega. Quest’uva è imparentata con il Verdicchio di Lugana. A causa delle normative la bottiglia arriva sul mercato come IGT e non come DOC Soave Classico ma andare contro le regole è divertente. 

Monte Carbonara Suavia

Il mio Soave preferito della Suavia? Sicuramente il Monte Carbonare, 100% Garganega. Il vino proviene dalle colline più alte della zona del Soave Classico e le viti hanno 75 anni. Questo vino vince di volta in volta i Tre Bicchieri ed è descritto come “vino icona” del Soave Classico. Da ordinare al bicchiere alla Brasserie van Baerle. Il vino è tropicale e sa di limone, affumicato e pieno, molta mineralità dovuta al suolo vulcanico. Il vino non ha avuto invecchiamento in legno. Sete? In Olanda potete ordinarlo qui. https://www.anfors-imperial.com/soave-classico-monte-carbonare-2017-suavia

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