I meravigliosi vini del Salento

agrinsalento wijn

Se c’è una cosa che amo è il vino. Soprattutto i pacchi di vino per posta. Soprattutto quando vengono dall’Italia. 

Chi pensa che io sia diventata una blogger di vino per passione, si sbaglia. Vino gratis, ecco perché lo faccio. 

Siamo seri per un attimo.  Credo sia ora di parlare del Salento. Salento? Perché? Perché è un po’ una regione vinicola dimenticata dall’Italia, in altri paesi purtroppo principalmente conosciuta solo per i non così tanto speciali- sotto i 5 euro – vini Negroamaro (che tuttavia sono spesso succosi e gustosi). Perché la gente lì lavora duramente. La natura è bellissima. I vini sono pieni di alcool, ciao Primitivo del 15,5%! A volte un vino deve avere le palle. 

Certo, i Pinot neri trasparenti e leggeri sono assolutamente di moda, e sarò l’ultima a lamentarsene, ma a volte vuoi solo affondare i denti in una bella coscia di agnello. E poi, all’improvviso, questi vini del sud dell’Italia sono ciò che desideri. 

Cosa sappiamo del Salento

Il Salento si trova nel tacco dello stivale italiano, tra i due mari, lo Ionio e l’Adriatico. Lecce, Brindisi e Taranto sono le province che compongono il territorio, quindi il Salento è una sottoregione della Puglia, mi ci è voluto un po’ per capirlo. 

Storia del vino in Salento

La viticoltura nel Salento esisteva già intorno al 2000 a.C. ed è sempre stata una parte importante della cultura e dell’economia della regione. Dalla fine del XIX secolo la produzione di vino ha fatto un grande salto, passando, in un periodo di tempo molto breve, da una piantagione di 90 ettari a non meno di 300 ettari. La ragione di ciò è stata la grande richiesta di vini di questa zona perché la Francia era stata colpita dalla Phylloxera. Nel 1919, la crisi della fillossera uccise anche qui quasi tutta la produzione e terminarono le giornate di alta marea.

Gli anni successivi furono dominati dalla ricostruzione, con la qualità sempre in mente, e la produzione di vini sfusi sta lentamente scomparendo. 

In questo momento tutta la Puglia ha 28 aree D.O.C. Denominazione di origine controllata, la versione italiana di un’area di origine protetta.

Suolo

Il terreno è abbastanza vario. La maggior parte ha un terreno argilloso, alcune aree hanno un terreno calcareo più fine che drena meglio l’acqua, e più rare sono le terre rosse, terreni pietrosi rossi pieni di minerali.

Uva

Il Salento è conosciuto soprattutto per i suoi vitigni a bacca blu, il bianco è certamente prodotto, ma da anni il Primitivo e il Negroamaro sono le uve più coltivate. 

Primitivo

Primitivo è il re del Salento, nato in Croazia con il nome di Crlenak Kaštelanski.

Questa bella uva a maturazione precoce produce vini voluttuosi, decisi e dolciastri che ricordano quasi un vino da porto. Fatto curioso: è anche la stessa uva dello Zinfandel che si trova spesso nel Nuovo Mondo e soprattutto in California. Leggi il mio articolo sullo Zinfandel di Lodi, California. 

Negroamaro

Il negroamaro è un vitigno che si trova quasi solo in Puglia, e quindi nel Salento. È la stella della D.O.C. Salice Salentino.

Letteralmente tradotto in scuro e amaro, quest’uva tiene testa a tutte le condizioni climatiche, dando vita a vini corposi, profondamente scuri, vini liquorosi con grande sapidità ed elevata gradazione alcolica. Per la morbidezza, una piccola percentuale di Malvasia nera viene spesso aggiunta alla miscela. Anche i vini rosati sono spesso prodotti con il Negroamaro.

Uva bianca

Le uve bianche più comunemente coltivate nel Salento sono il Fiano, la Malvasia bianca, il Bombino bianco, il Verdeca e lo Chardonnay. I vini bianchi di questa zona sono spesso decisi e di colore scuro. 

AgrinSalento

Per questo articolo ho assaggiato i due vini rossi più noti del Salento, ricevuti da AgrinSalento. Agrinsalento è un’azienda agricola a conduzione familiare salentina con 200 ettari di terreno dove oltre al vino si producono anche i più bei prodotti regionali. Pensate ai cereali come la pasta, l’olio extravergine di oliva, i pomodori secchi e il miele. Per uso privato ma anche per il settore della ristorazione. Tutti i prodotti di alta qualità si trovano nel loro negozio online.

Vini provati e note di degustazione

negroamaro Salento

Negroamaro IGP – Dionisio

Ho notato subito questo vino per via di A. il nome (il mio cognome è Donisi, deriva da Dionisio il dio greco del vino – cosa c’è in un nome!) e B. il blend Negoramaro con Susumaniello, questo è un vitigno molto raro che si trova solo nel Salento.

Il colore è wow, rosso rubino, scintillante. Profondità e spessore sorprendenti, quasi sexy. Molto profumata, i frutti di bosco del Negroamaro, la speziatura pepata del Susumaniello, un matrimonio pieno d’amore e di spezie. Tannino caldo e pieno, morbido, un po’ di vaniglia dalla botte. Un bel bicchiere che lava via una pizza, un piatto di formaggi o un gustoso pezzo di carne.

primitivo di Manduria Salento

Primitivo di Manduria in Barrique D.O.C. – Mazzetta

È passato molto tempo dall’ultima volta che ho bevuto un Primitivo di Manduria. Penso sempre alle giornate d’inverno vicino al camino con questo vino. 

Il vino è 100% Primitivo e ha un invecchiamento in legno di sei mesi. 

Mazzetta si presenta di un rosso intenso con un tocco violaceo, ricco di aromi di prugna e ciliegia, piccantezza e spezie. Dolce al palato, unto e caldo. I bei tannini lo mantengono eccitante, e le ciliegie e le more non lo rendono mai pesante. Questo vino è un vino perfetto per la carne. Per i vegani tra noi, una melanzana arrostita al barbecue potrebbe essere una soluzione.

Segui AgrinSalento su Instagram per più informazioni sui prodotto.

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